TIRAMISU

• 麵粉 60 g
• 砂糖 60 g
• 蛋 2個
• 無鹽奶油 30 g
• 即溶咖啡 1大匙
• 咖啡利口酒 1大匙 咖啡糖漿 (濃味咖啡1/2杯 加咖啡利口酒 1大匙) 酪斯 (砂糖 50 g， 蛋黃 1個，鮮奶油 150 g) 可可粉 適量

咖啡海綿蛋糕

1. 把蛋打散和加入砂糖，用碗隔熱水上攪到砂糖溶解為止。取出後，打發到漿糊液狀。
2. 分幾次加入巳篩過的麵粉，用橡皮刮刀輕輕地由底刮至面的方法攪勻。
3. 將溶解牛油和牛奶捯入，去攪勻混合，最後加入咖啡利口酒溶解的咖啡。
4. 把麵糊倒入模具。以後把它叩幾下。
5. 放入１6０°C烤箱烘大約２0分鐘。 拿出來一會兒攤涼。
6. 將蛋糕切成一片片，鋪满在容器底部。在蛋糕表面塗上咖啡糖漿，放入冰箱。

乳酪慕斯

1. 將牛油和砂糖攪拌到變白為止。
2. 將瑪斯卡波內乳酪放入另一個大湯碗，用橡皮刮刀刮拌成黏糊狀。
3. 把瑪斯卡波內乳酪慢慢加入已拌好牛油和砂糖裹攪勻 。
4. 將鮮奶油倒入另一個大湯碗，打發成六分發泡程度。
5. 把打發起鮮奶油慢慢倒入已拌好牛油，砂糖和瑪斯卡波內乳酪的容器攪勻。 將做好乳酪慕斯倒入蛋糕容器上面，刮平表面。再放入冰箱1 1/2了小時。 再散上可可粉便完成。

CHOCOLATE BANGLE

• 麵粉 250 g
• 細砂糖 15 g
• 鹽 3 g
• 即發酵母 3 g
• 無鹽奶油 10 g
• 水 150 g
• 朱古力糖漿 38 g
• 朱古力碎 38 g
• 糖漿 (水 4杯 加 糖 250 g)

1. 將麵粉、砂糖、鹽、即發酵母和水攪拌均，搓成麵糰。再加入朱古力糖漿和朱古力碎，最後加無鹽奶油。靜放在溫室等發酵３０分鐘。
2. 分割幾個麵糰塊，輕輕揉圓。再發酵2０分鐘。
3. 將麵糰搓成圓狀，將頭尾兩端黏住成一個圓圈。再次發酵3０分鐘。
4. 將糖漿煮沸，把麵糰放入裹15秒，再翻面15秒後撈起。等水分瀝乾。 放入225°C烤箱烘大約１3分鐘。